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J’ai mis en place un pôle, Audit, Conseil & Formation réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Je peux vous accompagner vers le succès dans les domaines du management, de l’organisation et du contrôle, donc de la rentabilité. 
Par expérience, j’ai pu constater que bien souvent les professionnels ont d'excellentes idées, mais disent souvent avoir d’autres priorités ou bien  que leur personnel est trop occupé pour les mettre en place. 
Je peux  donc vous apporter des solutions simples, souvent peu coûteuses pour réduire vos coûts, augmenter vos marges et votre productivité, avec pour conséquence de pérenniser votre entreprise.
 

En tant que Consultant en restauration, je suis sensible à l’état de la situation d’un établissement existant. Suite à un audit et une analyse précise, je peux vous proposer des axes d' améliorations ou changements utiles et, dans d'autres circonstances, capable de vous accompagner à la concrétisation d’un projet sur les aspects techniques et professionnels.

Je peux mette en en œuvre et superviser des nouvelles actions à mener dans un établissement de restauration, selon les règlementations en vigueur, les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement et les impératifs budgétaires. 

L' activité de Conseiller culinaire, est complémentaire à ma passion de transmettre et de former.

De ce fait, en tant que cuisinier passionné et professionnel qualifié et expérimenté je peux être au cœur du processus d’innovation de votre entreprise ou de votre projet. Avec mes connaissances et mon savoir-faire, je peux intervenir, vous accompagner, vous former, vous guider et tester vos innovations sur le plan technique et culinaire. Je peux également contrôler et coordonner les activités de votre brigade et créer des recettes culinaires.

Ma rigueur et mon exigence culinaire vous assurent que rien ne sera laissé au hasard pour faire ressortir le meilleur de votre savoir-faire.

Je vous propose un accompagnement humain et professionnel pour répondre le mieux possible à vos attentes.

Que vous soyez, apprenant, professionnel ou tout simplement passionné de cuisine.

Egalement Formateur indépendant, je peux être l'acteur de la formation professionnelle de votre établissement. 

J'exerce ces activités sous le statut du portage salarial. Je suis à ce titre, adhérent de webportage (NODALYS), qui assure la gestion administrative de mon activité. La déclaration d’activité formation est enregistrée sous le numéro 93.13.14493.13 et figure sur la liste des organismes de formation “référencés qualité Fafih”. 

Je peux vous guider pour voir comment financer vos formations. (La formation des salariés du secteur de l’hôtellerie restauration est prise en charge, selon les priorités définies par les partenaires sociaux et sous condition d’être à jour du règlement de son obligation légale en matière de financement de la formation professionnelle continue, par l’OPCA Fafih).

Mes compétences
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L’hygiène en restauration
  • Découverte, les bases

  • La sécurité alimentaire, le PMS, HACCP,  Audit pré-contrôle

  • Accompagnement, conseils pour vos plans d’actions correctives

  • Formation

Les gestes en cuisine

  • Les bases de la cuisine

  • La justesse des cuissons 

  • La régénération à l’assiette

  • Savoir choisir ses produits

Les offres en restauration
  • Adapter ses offres, et sa carte
  • Écriture, et construction de cartes
  • Concept, conseil, création d’offres
  • Gérer ma restauration
Le savoir-faire
  • Cours de cuisine
  • Formation professionnelle
  • Conseil et accompagnement de conception de cuisine
  •  Accompagnement à l’ouverture d’un concept

Ils me font confiance

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Je suis à votre disposition pour étudier avec vous vos projets,

n'hésitez pas à me contacter

 

Merci pour votre envoi et votre confiance!