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Actualité
15 juin 20240 min de lecture


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15 juin 20240 min de lecture


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8 sept. 20230 min de lecture


Réussir pas à pas son CAP PÂTISSIER - Toutes les techniques et les recettes illustrées
PRÉSENTATION Un ouvrage complet mêlant les attendus école des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour...
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7 avr. 20232 min de lecture


Réussir pas à pas son CAP CUISINE - Toutes les techniques et les recettes illustrées
PRÉSENTATION Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se...
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7 avr. 20232 min de lecture


Obligation de mentionner l'origine de toutes les viandes: la nouvelle règlementation
À partir du 1er mars, vous devez mentionner l’origine de toutes vos viandes Un décret du 26 janvier 2022 vient étendre aux viandes de...
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30 mars 20223 min de lecture


La cuisson des viandes à juste température
Avec une sonde de cuisson, à l'aide des instructions et du tableau ci dessous, vos cuissons seront réussies. Parole de chef !
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7 avr. 20211 min de lecture


Spécial "chandeleur". Pâte à crêpes, mes petits secrets de chef
Dans une pâte à crêpes classique, vous trouverez souvent pour un ½ Litre de lait, 250g de farine et 4 œufs entiers, du sucre et de la...
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31 janv. 20211 min de lecture


Application mobile « Planet Ocean », pour une consommation responsable des produits de la mer.
Grâce à l’application mobile « Planet Ocean », vous découvrirez les différentes espèces de poisson à consommer et à commercialiser en...
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29 janv. 20211 min de lecture
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